Quienes nos conocen saben que la Quesería RRR es mucho más que una tienda de quesos artesanales. Porque además de dedicarnos a la elaboración de quesos artesanales desde hace más de 30 años, lo cierto es que somos unos auténticos enamorados de este producto. Un dato que no muchos conocen sobre él es que forma parte de la dieta del ser humano desde hace más de 8.000 años.
De hecho, lo cierto es que pocos conocen cuáles son sus verdaderos orígenes. Y esto es algo a lo que queremos poner solución con un nuevo artículo en nuestro blog. En concreto, uno en el que vamos a hablar sobre quién inventó el queso, por qué se popularizó este producto y cómo fue su expansión por todo el mundo.
¿Quién inventó el queso?
Si buscamos una persona concreta como inventor del queso lo cierto es que no es posible dar con ella. Sin embargo, aunque no podemos saber quién inventó el queso, sí que conocemos la zona en la que empezó a hacerse: en el valle Fertile Crecent, ubicado entre los ríos Tigris y Eufrates. Fue en la antigua Mesopotamia, zona en la que hoy día se ubica Irak, y lo cierto es que todo apunta a que su creación sucedió por error.
Cuando se domesticaron a los animales que producían leche se comenzó a almacenar esta para consumirla con posterioridad. Y esto, gracias al clima cálido de la zona, provocó el crecimiento de la microbiota láctica, lo que derivó en la coagulación de la leche. Además, al almacenar el producto en vasijas se separaba el suero de la cuajada, elaborándose así los primeros quesos, que todavía hoy en día se hacen en Oriente Medio.
Las ventajas de transformar la leche en queso
Aunque fuera por error, dar con la forma de transformar la leche en queso ofreció a sus descubridores una serie de ventajas muy interesantes: podían almacenar el producto de manera más fácil, además de tener una dieta más diversa y poder transportarlo con menos problemas.
Gracias a estas ventajas el queso empezó a extenderse desde Oriente Medio a otras áreas, llegando a Egipto, Grecia y Roma. Posteriormente, sería la expansión del Imperio Romano la que permitiría que el queso llegara a todos los rincones en los que este tenía influencia. Y con la caída del imperio, el queso acabaría llegando a todos los rincones de Europa.
El gran auge
Llegados a este punto, desde Quesería RRR vamos a contarte cómo el queso se popularizó para convertirse en uno de los productos más consumidos del mundo.Este producto ya había llegado a muchas partes del planeta, pero no sería hasta la Edad Media cuando alcanzaría su primer gran auge.
Los estados feudales y los monasterios permitieron desarrollar la tecnología del queso desde la Edad Media hasta finales del siglo XVIII. En aquella época la elaboración del queso empezó a convertirse en un arte que se transmitía de generación en generación, siempre incorporando las modificaciones tecnológicas que iban surgiendo.
Después de eso, ya en el siglo XIX, tuvieron lugar otros grandes avances relativos al queso gracias al desarrollo del conocimiento sobre la química y microbiología de la leche. Esto permitió controlar mejor el proceso de preparación del queso y estandarizar su producción, dando lugar a las primeras fábricas de queso en Estados Unidos y Gran Bretaña.
Por contra, en los países del sur de Europa se conservó la elaboración del queso de manera artesana y tradicional, dando lugar a variedades de quesos en áreas geográficas muy localizadas con unas características propias y diferenciales vinculadas a su zona de origen.
